|
|
Sticky Rice
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr kleefrijst (ketan of sushirijst)
100 ml kokosmelk
50 gr mungbonen
1 eetlepel bruine suiker
banaan
Bananenblad
Voorbereiding:
Mungbonen 1 nacht in de week zetten, afgieten en met een bodem water aan de kook brengen
Als de bonen gaar zijn bruine suiker en 50 ml kokosmelk erbij, bonen iets prakken (niet alles) en eventueel de saus licht binden met wat bloem
Rijst in weinig water gaar koken, als de rijst droogkookt de rest van de kokosmelk erbij. Licht koken tot een kleverige rijstmassa.
Bananenblad ontdooien, en in ruime vellen knippen (ca. 15x15 cm)
Vellen in kokend water leggen en licht aank
Bereidingswijze:
Op een stuk keukenpapier wat rijst uitsmeren/drukken tot een plak van ca. 7x7 cm, 3 mm dik. Rijst goed aaneen.
In het midden van de rijst wat bonensaus leggen of een klein stukje banaan. Met behulp van het keukenpapier de rijst oprollen (als een sushirol), de uiteinden dichtdraaien als een toffee en het geheel licht aandrukken. Uitpakken en apart leggen. Zo ook de rest maken.
Op een stuk bananenblad een rijstrol leggen, dichtrollen en de uiteinden dichtvouwen (eventueel te groot stuk afknippen). Vouw dichtzetten met een prikker.
Op een gril of barbecue de rolletjes zacht grillen, niet te heet, het blad zo min mogelijk verbranden. De rollen zijn klaar als de rijst stevig aanvoelt. De rijst is goed als ze iets gegelaceerd lijkt en gebakken bij het uitpakken
|
|
|